豆仔的娘

周日, 想說上周有機會進到南門市場逛逛

竟然忘了買獅子頭了, 有點殘念~~

不過, 同時也想起不久前其實也曾試做過..

說真格地…真也不難說~~..((就不知從前未何常常失敗….))

雖不是很成功, 很漂亮…但也有六七分樣了..

而且, 事後還認真的跟出過食譜書籍並有廚師職照的同事,

請教討論了半天呢!!

於是, 周日上大菜場就買绞肉去~

材料::豬绞肉150元, 薑末, 蔥末, 雞蛋一顆,麵粉少許

 ((這次學乖了.不放會生水的”鼻齊”))

作法:::1.豬绞肉同一方向攪拌..適時的加水…一直到感覺有黏性了…

      2.覺得可以之後, 把薑末, 蔥末混入, 再攪伴

3.再加入調味料::鹽, 醬油, 米酒,以及胡椒粉一點點, 繼續攪拌..

4.然後, 再加入適量的麵粉…會讓肉感覺紮實點..

5.起油鍋, 熱油..油深要能蓋過肉團唷!!..

((pj娘以前可能是肉放太少了…肉團還一面在油鍋外頭呢~))

6. 下肉團, .等個幾兩分鐘, 先讓肉團定型

((pj娘以前可能擔心下鍋的芿肉團粘住了,

急著亂動鍋鏟..所以常常都是不成型的了))

7.等差不多再輕輕用筷子翻動一下…

8.再轉小火..等到成一點點焦黃色, 再轉大火(逼油)一下下

9.就起鍋嚕~~

如果呀~再把炸油瀝掉裝好..鍋底剩下的一丁點油拿來爆蒜頭跟大白菜..

然後把略炒過的大白菜鋪砂鍋底, 放上剛炸好的獅子頭.

再放上高湯..煮一下下..就是美味好吃的紅燒獅子頭囉~

摪~摪~將~將~~

自從有了神秘武器((桿麵棍))以及晴老大的大力相助之後

做起獅子頭來, 就像是”如虎添翼”….

也就是說~pj媽咪這隻母老虎都可以飛起來嚕~~哈哈