豆仔的娘

某天中午吃飯閒聊,

同事說起前一天假日家庭餐敘時, 點了道“醉豬腳”．．

哇～

刻版印象中, 原本肥滋滋油膩膩的豬腳,

經如此作法之後, 吃起來更是清香爽口, 全家人都讚不絕口哩!!

這麼聊著聊著::讓pj娘想起從前夏天有一陣子挺愛做的”養生醉雞”…

東想西猜一下下….如果把食材換成”豬腳”..應該也是可以吧?!

今年剛好農曆閏四月,

有此一傳說著::..嫁出去的女兒得送豬腳給娘家父母添壽呢!!!

於是, 豬腳就熱別熱門哩!!幾次到黃昏市場時都沒貨了..

只好央請鄒媽媽幫忙pj娘跟熟識的肉販預訂隻”後腳”嚕!!

再來~~嘿嘿~~

就翻出Pj娘珍藏許久的泛黃食譜…((其實是多年前從報紙留下來的剪報哩))

按著說明準備藥材與酒去..

1.當歸２錢、大棗８顆、枸杞２錢、黨參５錢、川芎２錢、甘草２片

2.黃酒１瓶、米酒頭 100cc（or高梁50cc）

比較傷腦筋一點…因為食譜上寫著:: 藥水是得用４碗水煎煮至２碗半…

每次心急的pj娘總是疑問說::那得是多久呀??

總不可能是煮煮之後, 又再倒出來用碗量一下吧??

於是~總是隨隨便便的…大概大概就好咩~

但~這回pj娘有學聰明了點::有留意看一下時間及火候..

所以是::大火煮開後關最小火再滾10分鐘…

呵~~這回算是有點科學計算了吧?@

但, 資料上食材說的”雞腿”, 但PJ娘這回用的是”豬腳”..

pj娘猜想應該是大同小異啦, 於是就採跟以往一樣的做法.

把豬腳洗淨後, 就放入鍋子加水蓋滿豬腳, 還有一點點鹽巴

((其實應該加點薑片去腥之類的..但PJ給忘了……))

外鍋加2杯水後, 放入電鍋蒸煮約一小時,

取出瀝乾快速沖涼備用…

等藥水也涼了, 豬腳也涼了..酒也買齊了..

先把酒跟藥水混勻了..再把豬腳浸入, 最後一起放入冰箱…....

食譜雖是說24小時之後即可取出食用,

但這回”豬腳”, pj娘可是經過48小時才取出食用唷!!

哇~~味道還真不賴呢!!

經同事的鑑定., 說pj娘這做法還挺像餐廳吃的味道呢!!呵呵~~